| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 排骨 | 克 | 2640千卡 | 264千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 香醋 | 克 | 37千卡 | 91千卡 | ||
| 植物油 | 克 | 314千卡 | 533千卡 | ||
| 总量 | 1132克 | 话梅排骨热量/卡路里3015千卡 | |||
 热量3015千卡,相当于开货车464分钟消耗的热量390 | |||||
1、准备好原材料
2、锅中水开后倒入排骨。
3、排骨焯水5分钟左右。
4、排骨盛出待用。
5、用生抽，白酒，香醋和老抽按3:2:1:1的比例调成一碗调味汁待用，红曲米用水浸泡待用。
6、锅中倒入适量植物油，4成热的时候倒入冰糖。
7、小火，慢慢地炒出糖色。
8、快速倒入焯好的排骨，迅速翻炒。
9、倒入浸泡红曲米的泡米水。
10、倒入拌好的调味汁。
11、大火翻炒、上色。
12、倒入葱段、姜片、八角、桂皮。
13、倒入话梅。
14、加适量开水或者老汤。
15、小火慢炖50分钟左右。
16、大火，加1勺香醋，迅速盖锅盖，焖30秒左右，开盖。
17、大火，收汁。
18、出锅
排骨的热量264千卡（每100克）；具有滋阴、补肾气、补钙等功效；可与大蒜、萝卜、海带搭配；与百合、田螺、菱角相克，同食可能会引起不适；
红曲米具有健脾消食、活血化瘀等功效；
葱段具有抗菌、增强食欲、缓疲劳等功效；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有健胃、中寒呕逆、除腥等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
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