| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 青蒜 | 克 | 40千卡 | 34千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 小葱 | 克 | 16千卡 | 27千卡 | ||
| 总量 | 431克 | 红烧牛尾热量/卡路里211千卡 | |||
 热量211千卡,相当于水中有氧健身操53分钟消耗的热量240 | |||||
1、准备好全部材料；
2、牛尾巴提前浸泡2~3小时或者过夜，中间换2~3次水，直至水色澄清，基本没有血沫溢出。将牛尾洗净，沥干水分备用；
3、做一锅清水，将牛尾下锅，加入少许白酒，大火煮沸后继续煮10分钟，撇清表面浮沫；
4、捞出牛尾，用温水清洗干净；
5、将牛尾重新放入砂锅，加入温水，小葱洗净后打结放入；
6、大火煮沸，如果表面有浮沫，继续撇清；
7、滴入几滴白醋；
8、盖上盖子，转小火，慢慢炖煮；
9、2小时左右之后，牛尾已经煮至7成熟，汤色浓白；
10、将牛尾巴捞出，洋葱切片，胡萝卜去皮后切滚刀块，蒜去皮；
11、锅中放少许油，将牛尾巴煎到表面焦黄，盛出备用；
12、放入蒜瓣，洋葱，胡萝卜块，翻炒至洋葱透明出香，表面微微发焦；
13、加入刚才煎好的牛尾；
14、依次加入生抽、老抽、高汤（我用的炖牛尾的汤）、香叶、冰糖、盐，汤汁的量和食材齐平即可；
15、翻拌均匀，大火煮沸；
16、转小火，加盖炖煮；
17、大约30分钟后，煮至牛尾熟烂后，大火收汁；
18、淋上几滴香油，装盘，撒上些青蒜叶碎，啃吧~~
洋葱的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有祛痰利尿、消炎、延缓衰老等功效；可与猪肉、松子、小米搭配；与小龙虾、虾、河虾相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有润肺祛痰、消食、促消化等功效；可与鳕鱼、西兰花、绿豆芽搭配；与苹果、柚子、猕猴桃相克，同食可能会引起不适；
小葱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有防癌、驱虫解毒、增强体质等功效；可与蘑菇搭配；与豆腐、香干、腐竹相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有改善肝功能、预防感冒、促消化等功效；可与排骨、五花肉、龙须菜搭配；与鸡翅、大葱、芒果相克，同食可能会引起不适；
青蒜的热量34千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有排毒清肠、温中健胃、防肿瘤等功效；可与莴笋搭配；
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