| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋黄 | 克 | 43千卡 | 144千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 100千卡 | 400千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 72千卡 | 144千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 80千卡 | 400千卡 | ||
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 159千卡 | 354千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 214千卡 | 389千卡 | ||
| 总量 | 297克 | 糖霜手指饼干热量/卡路里672千卡 | |||
 热量672千卡,相当于游泳67分钟消耗的热量600 | |||||
1、25g细砂糖放入蛋黄中；装蛋白的盆要无油无水，食醋滴蛋白中。
2、工具
3、蛋黄和砂糖打发至浓稠发白。
4、蛋清高速打发，砂糖分三次加入，搅打至干性发泡。
5、蛋黄加入蛋白中，切拌拌匀。
6、低粉分两次筛入，切拌拌匀，干粉消失后需继续拌几下至面糊有光泽。
7、装裱花袋，剪孔，在模具中挤入面糊；筛一层糖粉。（模具底部需涂一层薄薄的黄油）
8、待糖粉基本吸收后倒出多余糖粉。（想要表面析出“珍珠糖粒”，需要撒两次糖粉）
9、入预热好的烤箱中层，上火175°C，下火165°C，12min左右可熟（外脆内软），若要烤成饼干，则需调温至150°C继续烤10min左右。
10、出炉冷却。烤成饼干的话，密封可以放很久。
11、表层非常酥脆！
12、可以做夏洛特、提拉米苏……
13、单吃配一杯红茶也是非常美味的！
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、润肺利咽、防细菌感染等功效；可与小米面、生菜、圆生菜搭配；与消炎片、雪莲果、茶叶相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有调整胃肠道、舒缓肝气、止咳等功效；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有增强皮肤润滑、防细菌感染、润肺利咽等功效；可与基围虾、辣椒、肥牛搭配；与牛奶、茶叶、豆浆相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗氧化、舒缓肝气、调味等功效；
白醋的热量6千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有调解血液、杀虫、帮助消化等功效；
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