塔塔粉
(tǎ tǎ fěn)
简介塔塔粉是一种酸性的白色粉末，蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。而且蛋储存得愈久，蛋白的碱性就愈强，而用大量蛋白做制作的食物都有碱味且色带黄，加了塔塔粉不但可中和碱味，颜色也会较雪白。
塔塔粉(营养成分/每100克)
- 热量258(千卡)
- 碳水化合物61.5(克)
- 膳食纤维0.2(克)
- 水分1.7(克)
- 钠盐52(毫克)
- 钙8(毫克)
- 铁3.72(毫克)
- 镁2(毫克)
- 磷5(毫克)
- 钾16500(毫克)
- 钠52(毫克)
- 锌0.42(毫克)
- 铜0.195(毫克)
- 锰0.205(毫克)
- 硒200(微克)
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塔塔粉的营养成分查询：100克塔塔粉的热量含量258千卡，100克塔塔粉的碳水化合物含量61.5克，100克塔塔粉的膳食纤维含量0.2克，100克塔塔粉的水分含量1.7克，100克塔塔粉的钠盐含量52毫克，100克塔塔粉的钙含量8毫克，100克塔塔粉的铁含量3.72毫克，100克塔塔粉的镁含量2毫克，100克塔塔粉的磷含量5毫克，100克塔塔粉的钾含量16500毫克，100克塔塔粉的钠含量52毫克，100克塔塔粉的锌含量0.42毫克，100克塔塔粉的铜含量0.195毫克，100克塔塔粉的锰含量0.205毫克，100克塔塔粉的硒含量200微克
GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--
有利 / 评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁
不利 / 评价：
塔塔粉的做法
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