三是掌握优质花生油鉴别法。做到一看二闻三尝四听五炒六冷藏：一看色泽和透明度，优质花生油色泽为淡黄或棕黄色，透明度良好，无杂质、沉淀物和悬浮物；二闻气味，优质油有一股浓郁持久的花生香味且无任何刺鼻异味；三尝味道，口感酸败、苦涩、有霉味、焦味、青草味的花生油均应避免食用；四听声音，优质油在纸上燃烧后无声响；五炒，优质花生油入锅后色泽无明显变化，无溢锅、起沫或油烟，而颜色变暗、变黑的为劣质花生油；六放入冰箱冷藏，若花生油在15℃以上凝固或5℃以下不凝固应当引起消费者注意。
花生调和油看上去很美
由于口味上的偏好，广东人向来爱吃花生油，但是花生油由于原料成本要比玉米油、大豆油贵得多，营养价值也更高，价格自然也要比多数其他种类的食用油要贵得多。国内某知名花生油品牌负责人告诉。据悉，中国预防医学院针对国内现有食用油的检验结果表明：每百克花生油的含锌量达到8.48毫克，是色拉油中锌含量的37倍，菜籽油含锌量的16倍，豆油含锌量的7倍。而在原料及成本的价格上，花生油也远远高于玉米油、大豆油等油种。根据中国粮油信息网12月24日的粮油行情，玉米净粮收购价为0.95元/斤，国内大豆的收购价为1.90&1.92元/斤，国内花生主产区的价格多在4.25元/斤以上。
原料价格上的差异，自然就造成了花生油与其他食用油明显的价格差。走访超市发现，5l装的花生油售价都在百元以上，而同规格的玉米油和大豆油价格分别为70元&80元和60元左右。
