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花卷怎么做

花卷怎么做

花卷是和包子、馒头类似的面食,一款很经典很家常的主食,可以做成椒、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富,味道鲜美,做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状,蒸熟即可。下面来看下葱油花卷的详细做法:

用料:

1:中筋面粉3杯 (All purpose flour,3 cups),泡打粉(Baking powder)1.5匙,葱2根切碎,拌匀。

2:温水1.5杯,糖1大匙,快速发酵粉2茶匙,面粉1大匙,搅拌均匀。静置10分钟。  

3:玉米油,盐适量。   

做法:   

1.盆内放1料,加入2料,揉成软面团。揉面时面团沾手,可往手上涂点玉米油。放在暖和的地方保温,等到面团发至原来的两倍大。

2.把发好的面团分成两块,每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮(尽量少加面粉),涂上薄薄的一层玉米油,再均匀撒上3/4茶匙的盐。

3.赶好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次),每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些,捏着两头拧成花卷。

4.做好的花卷坯放在盘上,放入烤箱内醒40分钟。

5.醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内,锅内装冷水。置炉上开大火,等到水开蒸气上升,再用大火蒸14分钟,转中火(电炉放 5)蒸2分钟,小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖。

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