蛋黄不能和甲鱼 一起吃，蛋黄和甲鱼 相克，一起吃性咸平，孕妇及产后便秘者忌食。
蛋黄具有补水、增强皮肤润滑、清热解毒、健脑益智、保护肝脏等功效。可用于产后口渴、虚人赢弱、下痢、皮炎、热病烦闷等症。
蛋黄每100克热量144千卡。一份蛋黄58克，热量为84千卡。相当于打拳击7分钟所消耗的热量。
和蛋黄一起吃的食物/和蛋黄搭配的食物
1、蛋黄+明虾：味道与营养均会明显提升
2、蛋黄+生菜：滋阴润燥清热解毒
3、蛋黄+基围虾：味道与营养均会明显提升
4、蛋黄+青椒：缺乏维生素C是鸡蛋唯一的“短处”，搭配青椒等，就可以弥补。
5、蛋黄+百合：滋阴润燥清心安神
6、蛋黄+丝瓜：润肺补肾美肤
7、蛋黄+桂圆：补气养血
8、蛋黄+干贝：营养全面
9、蛋黄+玉米：防止胆固醇过高
10、蛋黄+荠菜：缓解眩晕头痛
11、蛋黄+苋菜：增强人体免疫力
12、蛋黄+菠菜：提高维生素B12的吸收
13、蛋黄+干辣椒：有利于维生素的吸收
14、蛋黄+黄豆：降低胆固醇
15、蛋黄+小米面：同食用有补脾胃，益气血，活血脉的作用
16、蛋黄+银鱼：增加蛋白质的吸收
17、蛋黄+洋葱：提高人体对维生素c和维生素E的吸收率
18、蛋黄+牡蛎 ：促进骨骼生长
19、蛋黄+韭菜：补肾行气
20、蛋黄+北极虾：味道与营养均会明显提升
21、蛋黄+圆生菜：滋阴润燥清热解毒
22、蛋黄+香椿：润滑肌肤
23、蛋黄+肥牛：可以提供可观的人体所需的优质蛋白质，可以调节人体代谢新陈，增强机体抗病毒能力。
24、蛋黄+羊排：搭配食用可滋补身体，增强新陈代谢
25、蛋黄+西红柿：缺乏维生素C是鸡蛋唯一的‘短处’，搭配番茄就可以弥补。
26、蛋黄+小米：整体改善蛋白质的吸收。
27、蛋黄+茼蒿：帮助充分吸收维生素A
28、蛋黄+海虾：味道与营养均会明显提升
29、蛋黄+紫菜：有利于营养素的吸收
30、蛋黄+桂圆肉：补气养血
31、蛋黄+辣椒：有利于维生素的吸收
(查看做法步骤图)
所需材料：
油皮 适量、中筋面粉 3克、猪油 18克、糖粉 4克、水 12克、可可粉 5克、抹茶粉 5克、紫薯粉 8克、猪油（另外） 少许、酥皮 适量、低筋面粉 24克、猪油 12克、馅料 适量、豆沙 2克、芝麻 2克、莲蓉 2克、奶黄 2克
做法步骤：
1、油皮中的300克面粉，108克猪油，40克糖粉，120克水加在一起、开始和面，充分揉面。
2、直到整个面团充分扩展，有手套膜
3、揉好的油皮，放入保鲜袋，醒发半小时
4、制作酥皮：240克低筋面粉加120克猪油
5、揉成酥油面团
6、油皮分成四份，每份143克左右，除了一份原味；其他分别加入紫薯粉、抹茶粉、可可粉。在加粉的同时，每份加入2-3克的额外猪油，这样可以帮助面团保持油润。我的紫薯粉不容易上色，所以放的比较多一点，亲们可以自己掌握。
7、四种颜色的油皮做好了，继续放保鲜袋醒发20分钟。
8、先做原味的蛋黄酥，把原味油皮分成8份，每份17克左右；酥皮取1/4，90克，分成8份，每份11克左右
9、油皮包住酥皮
10、捏成团，封口
11、擀成牛舌状
12、再卷起来
13、8个小卷，卷好，保鲜膜盖好，醒发10分钟
14、取一个小卷
15、按扁
16、继续擀成长长的牛舌
17、再次卷起
18、当中折起，两头捏在一起
19、形成一个圆型
20、按扁擀开
21、取25克豆沙包好蛋黄
22、面皮包住豆沙蛋黄
23、收口滚圆就是原味蛋黄酥
24、8个原味蛋黄酥月饼做好
25、烤箱预热160度，上下火，30分钟，刷三次蛋黄液，最后一次刷蛋液时撒芝麻就好了。
26、烤好的蛋黄酥
27、以绿茶蛋黄酥为例：详细说明一下。把绿茶油皮分成4份，每份37克左右；取1/4酥皮，90克，分成四份，每份22克左右
28、绿茶油皮包住酥皮
29、封口后，按扁，擀成牛舌状态
30、卷起来
31、卷好四个绿茶卷，盖好保鲜膜，醒发20分钟
32、醒发好的绿茶卷，按扁
33、继续擀开，擀成长长的牛舌
34、再次卷起
35、取锋利的刀，从当中切开
36、面团按扁，注意保持花纹，不要按花了
37、取一个面皮，用手按压开来，当中厚些，旁边薄，便于包馅料
38、取25克莲蓉和蛋黄，包在一起
39、包好的馅料
40、绿茶油皮有美丽纹路的在外，?注意?别包反了，量一多很容易出错，包住馅料
41、用虎口慢慢推上去
42、包好的绿茶蛋黄酥
43、同理做好八个绿茶酥
44、一样的方法，可以做紫薯酥，馅料用芝麻蛋黄
45、8个紫薯酥
46、同样，还有可可酥，馅料用奶黄加蛋黄
47、烤箱预热160度，上下火，30分钟，如果不想上色过度，10分钟以后可以盖上锡纸
48、四种味道的蛋黄酥出炉了，无论送人还是自己品赏，都是美美的
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