| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 红辣椒 | 克 | 118千卡 | 40千卡 | ||
| 花生 | 克 | 913千卡 | 567千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 总量 | 550克 | 宫保虾球热量/卡路里1184千卡 | |||
 热量1184千卡,相当于刮掉油漆395分钟消耗的热量180 | |||||
1、鲜虾洗净去壳，抽出虾线，用刀在虾背上轻轻划上一刀（即开背）也可以把虾尾留下会更美观
2、加入蛋清抓匀，再加入胡椒粉，料酒，少许盐和淀粉抓匀，腌制片刻入味
3、将生抽，白糖，淀粉，水，米醋，少许盐，鸡精， 香油一起倒入碗内，调匀备用（虾不宜炒久，会使肉质变硬，所以宫保汁应事先调好，快速翻炒时调入时间就差不多
4、辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切碎备用
5、锅内小火加热少许油，倒入花生不停翻炒至变成褐红色，关火盛出备用（注意不能大火，花生很容易焦）
6、留下油加至6成热，倒入花椒，蒜，辣椒一起爆香
7、加入腌制过的虾仁快速炒散至变色
8、放入葱花，快速炒匀
9、加入事先调好的宫保汁，炒匀，使虾球充分发挥包裹住酱汁
10、关火，快速将炒香的花生加入拌匀即可（没有花生也可以用杏仁）
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有延缓衰老、慢性咽炎、治灼伤等功效；可与苋菜、银鱼、北极虾搭配；与红薯、豆浆、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
红辣椒的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有防感冒、健胃消食、帮助消化等功效；可与鳕鱼、茄子、北极虾搭配；与南瓜、胡萝卜、羊肝相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有治疗高血压、温中散寒、增加食欲等功效；
花生的热量567千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素C，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有润肺、治疗高血压、预防动脉硬化等功效；可与菠菜、莲子、豆浆搭配；与河蟹、黄瓜、秋黄瓜相克，同食可能会引起不适；
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