| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 南豆腐 | 克 | 156千卡 | 56千卡 | ||
| 牛肉末 | 克 | 246千卡 | 125千卡 | ||
| 总量 | 475克 | 麻婆豆腐热量/卡路里402千卡 | |||
 热量402千卡,相当于空中蹬腿运动134分钟消耗的热量180 | |||||
1、准备好材料豆腐切快撒盐用热水泡上，牛肉剁成肉末，葱姜蒜切末，豆豉和豆瓣酱改刀切碎（豆瓣酱和豆豉是1:1）
2、热锅凉油，小火煸炒肉末至焦香无水分
3、倒入豆瓣酱和豆豉炒至出红油
4、先下姜蒜，煸香
5、再下葱牛肉末，烹点料酒和加一点酱油
6、下葱后就倒入高汤或清水，水量已刚好末过豆腐为准，转中火
7、加辣椒面
8、豆腐水倒掉，把豆腐倒入锅中，加盐调味
9、开锅后加花椒面
10、玉米淀粉兑水，慢慢倒入锅中勾芡
11、在下青蒜，翻动一下即可出锅
南豆腐的热量56千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有清肺健肤、生津止渴、降血脂等功效；
牛肉末的热量125千卡（每100克）；具有消水肿、益气血、补脾胃等功效；可与甘蔗、枸杞、菜花搭配；与韭菜、鲇鱼、木耳菜相克，同食可能会引起不适；
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