做好戚风蛋糕不气疯的热量和减肥功效

1、准备新鲜冰箱冷藏鸡蛋5个（小的6个）

2、提前准备好所有材料

3、鸡蛋黄中倒入油和纯牛奶

4、鸡蛋清中滴入4滴柠檬汁

5、蛋清用打蛋器一档打发

6、打成细腻后换三档继续打

7、打发成细腻小泡后就加细砂糖

8、加入三分之一细砂糖，继续三档打发

9、感觉柔软了就继续加白砂糖

10、加入剩下的1/2细砂糖用打蛋器三档继续打发

11、用刮刀将溅到容器壁缘的蛋白霜刮出

12、这一步是做好细腻柔软蛋白霜的关键，然后继续打发

13、倒入剩余的细砂糖和玉米淀粉继续打发

14、最后再用刮刀刮进边缘的蛋白霜

15、然后继续打发至蛋白霜滑腻光润，感觉有阻碍作用就好

16、然后静置2、3分钟

17、现在利用这2、3分钟的时间准备蛋黄糊，将蛋黄、油、纯牛奶搅拌均匀

18、加入低筋面粉，用刮刀转圈拌均

19、搅拌至顺滑无颗粒即可，不要过度搅拌而起筋

20、翻拌观察蛋白霜，还是跟刚才一样滑腻

21、取1/2蛋白霜至蛋黄糊中

22、用刮刀从中间向上划拌

23、像图中纹路那样划拌，不要画圈，这样容易消泡

24、然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中继续搅拌

25、搅拌均匀至无白色即可

26、在20厘米的高度倒入8寸模具中（大概7、8分满），这个高度倒入已经震掉大的空气泡了

27、所以最后在10厘米位置震2次，不要震太多次，两下就够了，震太多次底端会入空气，并且还会消泡

28、烤箱预热后放入烤箱中层190摄氏度上下火80分钟（个人烤箱不一样，自己掌控哦）

29、10分钟后

30、20分钟后

31、30分钟后

32、40分钟后，满满的

33、60分钟后的样子，然后转160摄氏度烤

34、80分钟后，可以用牙签伸入看是否完全熟了，我家的烤箱烤了80分钟才熟透

35、牙签抽出后没有粘到蛋糕就熟了

36、出炉后震两下后马上倒扣于铁架上放凉，要完全放凉才可以脱模的哦，动作要快，以免收腰

37、5厘米，刚才为了拍照动作还稍微有点慢，一般7厘米算最好

38、漂亮吧

39、看张侧面的

40、组织很好，用手一按就回弹

41、切块看看

42、开吃了