| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 肉末 | 克 | 988千卡 | 395千卡 | ||
| 苋菜 | 克 | 105千卡 | 21千卡 | ||
| 总量 | 750克 | 咸蛋黄珍珠丸子热量/卡路里1093千卡 | |||
 热量1093千卡,相当于网球182分钟消耗的热量360 | |||||
1、肉末内加盐，糖，料酒，淀粉。顺着一个方向搅拌上劲备用。苋菜洗净备用。
2、锅里放水烧开，焯烫苋菜。
3、取红水备用。
4、三只熟咸蛋去売。
5、蛋黄，蛋白分开备用。
6、锅内放油，煸炒焯过水的苋菜。
7、把苋菜炒熟后，放入咸蛋白，（不要放盐，蛋白是咸的）翻炒均匀，加味精即可。
8、咸蛋白炒苋菜成品图。
9、苋菜水冷却后，放入小西米净泡10分钟备用。
10、取肉末中间包入蛋黄。
11、外面裹上红西米。
12、上锅蒸10分钟即可，浇一点红水，洒点小香葱完成。
13、成品图。
14、成品图。
肉末的热量395千卡（每100克）；具有补钙、润肠胃、滋阴等功效；可与冬笋、木瓜、茄子搭配；与明虾、鹌鹑、百合相克，同食可能会引起不适；
苋菜的热量21千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；具有防止肌肉痉挛、提高免疫力、清热解毒等功效；可与猪肝、鸡蛋、猪肉搭配；与梭子蟹、牛奶、大花蟹相克，同食可能会引起不适；
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