| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 饺子粉 | 克 | 6915千卡 | 1383千卡 | ||
| 水 | 克 | 3千卡 | 1千卡 | ||
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 肉馅 | 克 | 908千卡 | 227千卡 | ||
| 总量 | 1634克 | 茄子肉饺热量/卡路里7939千卡 | |||
 热量7939千卡,相当于念书5413分钟消耗的热量88 | |||||
1、将面粉放在大盆中，加水拌成面团。
2、用力反复揉至面团光滑，图中面团不够光，我稍后又揉了，静置后更容易揉光滑。
3、茄子去皮洗净。
4、切成丝，加盐抓腌。
5、取一小碗，将姜和洋葱磨成蓉，加水做成葱姜水。
6、肉馅买的现在的，买好，从让店家直接打成细馅了。分次加放葱姜水和盐及生抽十三香蚝油，拌均匀，顺着一个方向搅拌，肉馅会上劲儿。
7、茄子稍腌后会出水，挤去水份，往茄子中加放芝麻油。
8、将调好的肉馅和茄子拌在一起。
9、拌成馅料。
10、面团饧好后整形成细长条，分成小剂子。
11、擀成饺子皮。
12、按自己的方式包成饺子，大锅烧水，水开后下饺子，三次添加冷水后，饺子就煮好了。配上喜欢的酱汁，吃吧。我用的辣椒油。
饺子粉的热量1383千卡（每100克）；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抑癌抗瘤、抗衰老、温肺等功效；可与猪肉、辣椒、鲇鱼搭配；与墨鱼、螃蟹、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
肉馅的热量227千卡（每100克）；具有润肌肤、润燥、止消渴等功效；可与香菇、鸡蛋、西瓜搭配；与田螺、鲫鱼、红豆相克，同食可能会引起不适；
洋葱的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有杀菌、祛痰利尿、帮助消化等功效；可与小米、牛肉、猪肝搭配；与皮皮虾、蜂蜜、河虾相克，同食可能会引起不适；
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