| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鱼肚 | 克 | 644千卡 | 286千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 304克 | 茄汁酥鱼热量/卡路里758千卡 | |||
 热量758千卡,相当于郑多燕减肥操126分钟消耗的热量360 | |||||
1、准备的鱼。
2、鱼肚去骨，斜着切成大片。
3、用刀切成小丝或用剪刀剪。（切成梳子状）
4、切好的鱼用清水泡一下。（增加它的韧性）
5、沥水后用盐，料酒，胡椒粉，少许蛋清和葱姜用手拌匀，腌15分钟左右。
6、挑出葱姜，裹满淀粉。
7、顺着没切断的那头卷起，炸之前抖去多余的淀粉。
8、炸的时候，一定要先用手拿着炸，定型后转小火。
9、炸外酥里熟，捞出沥油。（一定要注意火候，不要太快的上色）
10、锅底留少许油，倒入适量的番茄酱。
11、少许水加白糖，用铲子不停的搅拌，勾出稍稠一点的芡。
12、把芡汁淋在鱼上即可。
13、秀一秀。
鱼肚的热量286千卡（每100克）；具有肾虚遗精、散瘀消肿、补肝肾等功效；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有止血、润肺利咽、清热解毒等功效；可与辣椒、桂圆肉、海虾搭配；与田鸡、鹅、桔子相克，同食可能会引起不适；
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