| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 玉米油 | 克 | 358千卡 | 895千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | ||
| 可可粉 | 克 | 35千卡 | 349千卡 | ||
| 黑巧克力 | 克 | 222千卡 | 556千卡 | ||
| 低粉 | 克 | 248千卡 | 354千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 331克 | 巧克力蛋糕卷热量/卡路里1187千卡 | |||

1、黑巧克力放入玉米油里,隔水融化。

2、把低粉和可可粉混合拌匀。

3、蛋黄加入20克白糖用手动打蛋器轻轻打散。

4、加入黑巧克力油拌匀。

5、分别加入牛奶和油拌匀。

6、筛入混合的低粉和可可粉。

7、用刮刀拌匀成巧克力糊。

8、蛋白分3次加入白糖,用打蛋器搅打,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。

9、盛1/3蛋白到巧克力糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)

10、再把拌好的巧克力糊,倒回剩余的2/3的蛋白中。

11、用同样的手法上下翻拌均匀,直到蛋白和巧克力糊充分混合。

12、拌好的蛋糕糊,倒入铺了油纸的烤盘中,抹平。将烤盘在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。

13、放入预热的烤箱里,上下火175°,15-20分钟。(牙签查入内部,没有粘蛋糕就熟了)

14、趁热撕去蛋糕上的油纸。

15、油纸把卷好的蛋糕卷包起来,两端拧成糖果状。

16、放入冰箱冷藏半个小时定型后,即可切开。
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有美容护肤、增强皮肤润滑、养血发胎等功效;可与小米面、荠菜、菠菜搭配;与茶叶、菠萝、鹅肉相克,同食可能会引起不适;
玉米油的热量895千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,富含维生素E;不利含量:饱和脂肪酸含量过高;具有健体、养颜、美容等功效;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有预防骨质疏松、润肠、大便秘结等功效;可与黑豆、蜂蜜、桃搭配;与酒、西兰花、杨梅相克,同食可能会引起不适;
低粉的热量354千卡(每100克);具有止渴、养心、益肾等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
黑巧克力的热量556千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含膳食纤维;不利含量:饱和脂肪酸含量过高;具有降血压、促消化、帮助消化等功效;与牛奶相克,同食可能会引起不适;
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