| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | ||
| 竹笋 | 克 | 44千卡 | 19千卡 | ||
| 咸肉 | 克 | 507千卡 | 390千卡 | ||
| 总量 | 656克 | 东坡豆腐热量/卡路里791千卡 | |||
 热量791千卡,相当于擦洗地板208分钟消耗的热量228 | |||||
1、把豆腐切成菱形片状，厚约1公分，放在平底锅里煎，煎时在锅里把八角1朵瓣碎，放在锅里同豆腐一起煎，豆腐煎至两边金黄色；
2、把咸肉、笋块切成丝，把姜、葱、蒜切碎；
3、把咸肉丝放入锅，加约2汤匙水，等水干后煸至肉丝能出少许油，但不要煸得太过火，盛起备用；
4、锅底留油，如果油太少再加1汤匙菜油，加姜茸、葱茸和蒜茸，爆香；
5、放八角1朵和甜面酱1满汤匙，把酱炒香；
6、倒入肉丝、豆腐和笋丝，稍翻炒，倒入高汤1/2碗，烹入生抽、糖、胡椒粉、料酒来调味，盖盖子焖片刻，用一小碗，放水3汤匙和玉米淀粉1茶匙兑成的水淀粉，收至汁稠，撒约1茶匙麻油增香，稍兜匀，上盘，表面撒少许葱丝即可。
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有和脾胃、降血压、预防高血压等功效；可与基围虾、油菜、鸡蛋搭配；与苦瓜、葱、竹笋相克，同食可能会引起不适；
竹笋的热量19千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有滋阴凉血、利隔爽胃、清热化痰等功效；可与木耳、苦瓜、莴笋搭配；与羊肉、豆腐、红糖相克，同食可能会引起不适；
咸肉的热量390千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热毒、润肠胃、补钙等功效；可与南瓜、芒果、冬笋搭配；与甲鱼、梨、刀豆相克，同食可能会引起不适；
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