| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | ||
| 鹌鹑蛋 | 克 | 546千卡 | 160千卡 | ||
| 笋 | 克 | 37千卡 | 19千卡 | ||
| 猪耳朵 | 克 | 735千卡 | 234千卡 | ||
| 总量 | 1146克 | 卤味拼盘热量/卡路里1558千卡 | |||
 热量1558千卡,相当于举重519分钟消耗的热量180 | |||||
1、准备好所有的材料，并清洗干净处理好。
2、将金钱肚、猪耳朵、笋放入锅里。
3、再放入易碎的豆腐、鹌鹑蛋、干豆腐。
4、所有干性调料放入调料包里。
5、锅里放入调料包。
6、锅里加入生抽。
7、再加入老抽。
8、加入香油。
9、加入料酒。
10、再加入冰糖。
11、加入适量的水。
12、最后加入卤水汁。
13、水量没过材料就可以。
14、再加入葱姜蒜。
15、大火煮开，小火40分钟左右后关火焖几小时。
16、捞出所有卤好的材料。
17、各种材料晾凉后切片或丝，摆盘。
18、拼成六组，并用彩椒装饰。
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抗血管、降低胆固醇、清洁肠胃等功效；可与圆生菜、桂花、鸡蛋搭配；与茭白、小葱、葱相克，同食可能会引起不适；
鹌鹑蛋的热量160千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有调补、健脑、美肤等功效；可与韭菜搭配；与香菇、猪肝相克，同食可能会引起不适；
猪耳朵的热量234千卡（每100克）；有利含量：富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健脾胃、补虚损等功效；
笋的热量19千卡（每100克）；具有益气和胃、消食、帮助消化等功效；可与猪腰、苦瓜、莴笋搭配；与豆腐、羊肝、羊骨相克，同食可能会引起不适；
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