| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪瘦肉 | 克 | 960千卡 | 395千卡 | ||
| 木耳 | 克 | 18千卡 | 25千卡 | ||
| 黄豆芽 | 克 | 66千卡 | 30千卡 | ||
| 平菇 | 克 | 60千卡 | 24千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 火腿肠 | 克 | 199千卡 | 212千卡 | ||
| 总量 | 947克 | 刀削面热量/卡路里1402千卡 | |||
 热量1402千卡,相当于触身式橄榄球175分钟消耗的热量480 | |||||
1、往面粉里加入一个鸡蛋和匀。（因为就两人，只用了半斤面粉）
2、再慢慢加入淡盐水揉成面团待用。（面团要揉干一点，以便面块削的薄）
3、盖上盖子醒至20分钟。
4、把黄花和木耳用温水泡发。
5、咸菜因为太咸也用清水浸泡一下。
6、把黄豆芽、平菇、疙瘩菜摘洗净备用。
7、姜切丝。
8、姜、蒜切末做蘸水调料。
9、自己栽的香葱摘洗干净切碎。
10、蘸料：两勺酱油、一勺醋、小半勺白糖、小半勺花椒面、一勺红油辣椒、一勺姜蒜末、一勺香葱、小半勺味精。（酸辣调料是用来蘸刀削面的，不爱吃辣的这个也可不用）
11、选猪瘦肉切成薄片，火腿肠切片（呵呵，火腿肠忘拍了）
12、在肉片里加盐、料酒、水淀粉、味精码入味待用。
13、热锅放入一勺猪油，油化开后加花椒、姜丝、咸菜爆香。
14、最后加水大火烧开，小火熬五分钟左右。
15、加入白菜、黄花、木耳、黄豆芽、平菇、火腿肠。
16、再加入小半勺胡椒面烧开。
17、左手拿面团，右手拿刀把面削入锅中，削一点面块要用锅铲推动一下，以免面块粘连。
18、然后放入肉片，加上小半勺的鸡精和味精。
19、肉片煮熟即可关火。
20、舀入碗中，再撒上葱花。
猪瘦肉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、滋肝阴、润肠胃等功效；可与魔芋、香芋、苋菜搭配；与龟、驴肉、鲫鱼相克，同食可能会引起不适；
木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；具有补血、贫血、清肠胃等功效；可与荸荠、枣（鲜）、鱿鱼搭配；与田螺、萝卜、海螺相克，同食可能会引起不适；
黄豆芽的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有健脑、清热利湿、润肌肤等功效；可与韭菜、鲫鱼、牛肉搭配；与猪血、猪肝相克，同食可能会引起不适；
平菇的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾；具有舒筋活血、养颜、美容等功效；可与冬瓜、豆腐、西兰花搭配；与野鸡、驴肉相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、预防癌症、保护肝脏等功效；可与干贝、韭菜、青椒搭配；与鹅、鹅蛋、地瓜相克，同食可能会引起不适；
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