| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛肉 | 克 | 1250千卡 | 125千卡 | ||
| 面粉 | 克 | 1098千卡 | 366千卡 | ||
| 肉蔻 | 克 | 14千卡 | 465千卡 | ||
| 总量 | 1303克 | 牛肉泡馍热量/卡路里2362千卡 | |||
 热量2362千卡,相当于抛光地板787分钟消耗的热量180 | |||||
1、备牛肉、牛棒骨。
2、牛肉用温水洗净，用清水泡20分钟。
3、牛棒骨用温水洗净，用清水泡20分钟。
4、备八角、草果、花椒、小茴香、干姜、良姜、丁香、桂皮、干辣子、肉蔻、草寇、荜拨。
5、将香料放入纱布中。
6、包起。
7、用线扎起来。
8、锅内放温水，放入牛棒骨。
9、放入牛肉。
10、牛肉汤烧开时，撇去浮沫。保持小火，大约要15分钟撇净浮沫。
11、放入香料包。
12、放入姜片。
13、倒入料酒，加盖保持小火炖3小时。
14、放盐，再炖1小时。
15、炖好的牛肉。
16、捞出牛肉。
17、取小块发面团，加面粉及适量碱和水，和成较硬的半发面。
18、擀成薄饼。（也可分成四个小圆饼）
19、用平底锅小火两面烙制。
20、饼烙成刚熟即可。
21、将饼掰成小块。
22、牛肉顺丝切片和蒜苗、粉丝(泡软)、葱花放在掰好的馍上。
23、原汤入锅，将掰好的馍、蒜苗、粉丝、葱花倒入锅中，烧开翻几翻。
24、放味精。
25、淋明油。
26、装碗。
27、食用时配以糖蒜、香菜、辣酱。
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有强筋壮骨、强健筋骨、补中益气等功效；可与西兰花、姜、芋头搭配；与红糖、红螺、海螺相克，同食可能会引起不适；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有益精气、健脾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
肉蔻的热量465千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含膳食纤维；具有促进食欲、抗炎、开胃等功效；
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