食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
白菜 | 克 | 103千卡 | 35千卡 | ||
胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
虾皮 | 克 | 70千卡 | 153千卡 | ||
总量 | 444克 | 韩式泡菜热量/卡路里212千卡 | |||
热量212千卡,相当于倒垃圾85分钟消耗的热量150 |
1、大白菜一颗,撕去表面干枯发黄的叶片。切去菜邦,每片撕下,过水浸泡冲洗干净。
2、将滤干水分的大白菜叶一片片表面撒上一层盐(容器有点小,所以把白菜一切两半),一片片码入大的容器中,直至所有的叶片都摆好。
3、盖好盖子或保鲜膜,放入冰箱冷藏一夜。第二天取出,可以看到容器中腌出了很多的水分。
4、将腌过的菜叶在纯净水或凉开水中浸泡漂洗后。
5、挤干水分备用。
6、糯米粉40g加400g水(1:10)拌匀,然后小火,边煮边搅拌。煮至冒泡时即可关火。
7、然后余温继续搅拌,成浆糊般比较黏稠的状态,晾凉至完全冷却。
8、胡萝卜、苹果、洋葱切块。姜蒜去皮。
9、将切成块的蔬果与去皮的大蒜、生姜一起,加入料理中搅打成泥。
10、晾凉的糯米糊中加入辣椒粉,搅拌均匀。
11、加入韩式辣酱再次拌匀。
12、倒入搅打好的果蔬泥。
13、加入虾皮。
14、加入蚝油拌匀。
15、加入白芝麻、切成段的蒜苗、白糖,拌匀,即成腌酱。
16、每片白菜叶,用刷子或手在正反两面均匀的涂抹上一层酱料,直至涂完所有的白菜。将涂抹好酱料的白菜在容器中码放整齐,最后在表面再抹上一层比较厚的酱料,盖上盖子或保鲜膜,室温发酵2-3天(夏天室温1天,冬天3-5天),然后装入密封性能比较好的小盒内,入冰箱冷藏5-7天后开始食用,一个月内食用即可。
白菜的热量35千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有清热解毒、除烦解渴、通利肠胃等功效;可与五花肉、猪肝、冬瓜搭配;与兔肉、羊肝、黄瓜相克,同食可能会引起不适;
胡萝卜的热量37千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有促进消化、增强免疫力、消食等功效;可与西兰花、羊排、绿豆芽搭配;与茼蒿、辣椒、水萝卜相克,同食可能会引起不适;
虾皮的热量153千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钙,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高、钠盐含量过高;具有预防高血压、缓解神经衰弱、增强体质等功效;可与南瓜、丝瓜、白菜搭配;与橄榄、茶叶、枣相克,同食可能会引起不适;
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