| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 老豆腐 | 克 | 273千卡 | 81千卡 | ||
| 肉末 | 克 | 600千卡 | 395千卡 | ||
| 总量 | 489克 | 客家酿豆腐热量/卡路里873千卡 | |||
 热量873千卡,相当于滑旱冰125分钟消耗的热量420 | |||||
1、肉末提前剁碎后，调入香油、盐、淀粉、胡椒粉搅拌均匀，静止片刻；
2、豆腐洗净，切成麻将大小的方块，用小勺子在豆腐面上挖一个半圆；形状随意，有个坑就成，注意别挖空了；
3、调一份料汁：盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、淀粉、适量清水调匀，备用；
4、肉末酿到豆腐里，放入锅里煎；
5、一面煎黄后，翻面煎另一面；
6、两面都煎好后，倒入第3步调的料汁；
7、盖上盖子，焖到收汁，撒葱花，即可起锅。
老豆腐的热量81千卡（每100克）；具有益中气、下气消痰、健脾利湿等功效；可与海带、带鱼、白萝卜搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
肉末的热量395千卡（每100克）；具有润燥、生津液、止消渴等功效；可与韭菜、芦笋、芸豆搭配；与雪花梨、刀豆、海螺相克，同食可能会引起不适；
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