| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪瘦肉 | 克 | 960千卡 | 395千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 312克 | 小酥肉热量/卡路里1059千卡 | |||
 热量1059千卡,相当于按摩265分钟消耗的热量240 | |||||
1、猪瘦肉改刀，切成细长条，放入少量盐、滴几滴白酒上味腌制10分钟
2、调挂汁，碗中打两个鸡蛋，放入与鸡蛋相同份量的淀粉，搅拌成桨放入腌制好的肉，准备上锅炸制
3、锅中倒油，油量稍大些，炸酥肉。注意勤翻搅这样上色均匀
4、盘子中垫上吸油纸，把炸好酥肉盛入，晾凉
5、酥肉盛入小碗，上面放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、小茴香、葱段、姜片备用
6、调汁，碗中放入少量盐、白胡椒粉、少量生抽滴入几滴老抽，倒入清水和匀
7、把调好的汁浇入酥肉上，上锅大火上气蒸10分钟转入中火蒸制30分钟后出锅
8、小酥肉出锅了，一定要戴手套取出小心蒸气烫伤哦，
猪瘦肉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肌肤、滋阴、解热毒等功效；可与豆腐皮、洋葱、丝瓜搭配；与鹌鹑、牛排、豆类相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、美容护肤、延缓衰老等功效；可与桂圆、丝瓜、圆生菜搭配；与菠萝、消炎片、糖精相克，同食可能会引起不适；
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