| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 豆腐 | 克 | 810千卡 | 81千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 15千卡 | 258千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 蒜苗 | 克 | 63千卡 | 40千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 44千卡 | 364千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 1428克 | 麻辣豆腐热量/卡路里958千卡 | |||
 热量958千卡,相当于打猎192分钟消耗的热量300 | |||||
1、准备一块豆腐，我买的比较多，买了大概2斤左右
2、把买来的豆腐用流水清洗一下，豆腐切块，不要太大但也不能太小，估摸着1.5厘米左右的方块即可
3、挖一大勺豆瓣酱，用刀切碎，现在的豆瓣酱都有很大片的辣椒皮会影响食物的口感
4、淀粉15克，半碗清水和少量盐搅拌均匀
5、锅里倒油，大火，油微微冒烟，放入豆瓣酱爆炒5秒，迅速倒入豆腐翻炒
6、豆腐炒一会，加入调好的淀粉水，把豆腐炖透，用时5分钟
7、炖的过程中，蒜苗切段备用
8、锅里豆腐炖好，淀粉已经开始变得粘稠，倒入蒜苗翻炒两下，关火
9、用料理机把花椒弄碎成花椒面
10、把花椒面洒在豆腐上面，这道菜就完成了，吃的时候搅拌一下
豆瓣酱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有增进食欲、消除水肿、增加食欲等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有利小便、生津止渴、清热润燥等功效；可与海虾、姜、生菜搭配；与蜂蜜、小葱、菠菜相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有降血压、除湿止痛、防牙痛等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有呵护咽喉、促消化、预防蛀牙等功效；与赤豆、小豆、豆馅相克，同食可能会引起不适；
蒜苗的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防癌症、预防冠心病、降血脂等功效；可与莴笋搭配；
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