| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鲫鱼 | 克 | 548千卡 | 108千卡 | ||
| 肉末 | 克 | 593千卡 | 395千卡 | ||
| 总量 | 657克 | 肉末烘鲫鱼热量/卡路里1141千卡 | |||
 热量1141千卡,相当于小提琴456分钟消耗的热量150 | |||||
1、周末休闲，去郊外垂钓的几尾纯野生小鲫鱼，在桶里养了两天，清理的很干净……
2、放入精盐，蒜末，香醋和十三香，拌匀略腌十五分钟……
3、利用腌鱼的时间，进行下面的步骤，肉末打入鸡蛋，放入葱姜末……
4、香菇切末，放入精盐，料酒，生抽，极少的白糖，和肉馅搅打在一起，略腌片刻……
5、干辣椒剪斜段，蒜，姜，香菜，全部切末……
6、锅中倒油烧热，放入一勺老干妈豆豉炒出红油，投入姜末爆香……
7、大火烹炒肉末，炒时滴入几滴白酒和老抽，炒干水气，将肉末炒酥……
8、炒好的肉末是这样，口感非常香酥……
9、鲫鱼控干料汁，将炒好的肉末很仔细的放入鱼腹中，注意一定不要放的太满……
10、锅里倒油烧热，分批放入鲫鱼炸至金黄色，不要随便翻动鱼身，一面炸定型以后再翻面炸另一面……
11、炸好的鱼，金黄酥脆，而且要形状完整，肉末要完整的保存在鱼腹里……
12、另起油锅烧热，将辣椒，蒜末，姜末，香菜末，同时放入锅中爆香，快速倒入料酒，香醋，生抽……
13、倒入一碗清水，大火烧开，放入很少的一点白糖……
14、将炸好的鱼很小心的推入沸腾汤汁中，千万不要翻动，鱼会随汤汁自然散开……
15、鱼烧开后，转小火煨至汤汁稠浓，再转大火收干汤汁，起锅盛盘，洒上香菜末……
鲫鱼的热量108千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋补、美容抗皱、通乳汁等功效；可与蘑菇、芋头、西红柿搭配；与排骨、鸡肉、猪小排相克，同食可能会引起不适；
肉末的热量395千卡（每100克）；具有止消渴、补钙、滋阴等功效；可与南瓜、鸡腿菇、冬笋搭配；与豆类、梨、荞麦相克，同食可能会引起不适；
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