| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 面粉 | 克 | 1098千卡 | 366千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 菠菜 | 克 | 39千卡 | 17千卡 | ||
| 西红柿 | 克 | 42千卡 | 16千卡 | ||
| 腐竹 | 克 | 627千卡 | 461千卡 | ||
| 老豆腐 | 克 | 273千卡 | 81千卡 | ||
| 总量 | 1372克 | 拨鱼热量/卡路里2118千卡 | |||
 热量2118千卡,相当于打篮球353分钟消耗的热量360 | |||||
1、洗净菠菜、西红柿、胡萝卜、老豆腐、葱姜，腐竹泡软。
2、腐竹、西红柿、胡萝卜、老豆腐切片。
3、菠菜切碎，葱姜切碎，打鸡蛋一个。
4、备面粉。
5、面粉加盐，分次加水，先将面粉拌成面絮，再加水调制成稠面糊即可。
6、制臊子：锅添油烧热，下入葱姜煸香。
7、下西红柿。
8、下腐竹、胡萝卜、老豆腐，翻炒均匀。
9、放盐。
10、放胡椒粉。
11、放酱油。
12、放味精，颠翻炒匀。
13、至素臊子成熟。
14、臊子装盘。
15、制拨鱼与调味：锅中填入水烧开，将面糊放在锅边。
16、用筷子将面糊拨成形似小鱼的长条。
17、依次拨完面糊。
18、煮两开至成熟。
19、下入炒好的臊子，调入少许盐。
20、鸡蛋打散淋入锅中成蛋花。
21、撒入菠菜。稍煮即成。
面粉的热量366千卡（每100克）；具有益肾、润肺补肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增加食欲、增强免疫力、促进消化等功效；可与狗肉、鳕鱼、蜂蜜搭配；与冬虫夏草、木瓜、苹果相克，同食可能会引起不适；
菠菜的热量17千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有通肠导便、防治痔疮、清洁皮肤等功效；可与猪血、海蜇、白茅根搭配；与豌豆、丝瓜、银耳相克，同食可能会引起不适；
老豆腐的热量81千卡（每100克）；具有清肺健肤、下气消痰、健脾利湿等功效；可与带鱼、海带、白萝卜搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
西红柿的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有防癌、治疗高血压、祛雀斑等功效；可与菜花、圆白菜、卷心菜搭配；与咸鱼、鲇鱼、虾相克，同食可能会引起不适；
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