| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 紫薯 | 克 | 148千卡 | 74千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 400千卡 | 400千卡 | ||
| 淡奶油 | 克 | 1571千卡 | 873千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 84千卡 | 42千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 738克 | 紫薯冰淇淋配水果泥热量/卡路里2287千卡 | |||

1、紫薯切块准备

2、用过筛网按压细腻

3、加入牛奶搅拌均匀

4、蛋黄中加入白砂糖搅拌

5、缓慢分次加入牛奶

6、搅打成牛奶液

7、隔水加热小火(我用的是电磁炉60° 400w)

8、边加热边搅拌直至粘稠

9、关火,倒入淡奶油

10、迅速搅拌

11、过滤混合液

12、晾至手心温度

13、加入步骤三中的紫薯泥

14、搅拌成基础冰淇淋液

15、加入剪碎的蔓越莓干

16、倒入容器中开始冷冻,每隔一小时搅拌一次,四至五次
紫薯的热量74千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有促进胃肠蠕动、瘦身、补虚乏等功效;可与芹菜、猪小排、糙米搭配;与西红柿、海蟹、青蟹相克,同食可能会引起不适;
白砂糖的热量400千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有止咳、解盐卤毒、和中益肺等功效;
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有预防动脉硬化、护视力、补水等功效;可与桂圆、银鱼、羊排搭配;与味精、雪莲果、豆奶相克,同食可能会引起不适;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有预防骨质疏松、预防便秘、润肠等功效;可与香蕉、桃、黑豆搭配;与米汤、醋、金桔相克,同食可能会引起不适;
淡奶油的热量873千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸;不利含量:胆固醇含量过高;具有增强体抗力、促进代谢、预防便秘等功效;
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