食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
花生油 | 克 | 1373千卡 | 886千卡 | ||
花生仁 | 克 | 238千卡 | 298千卡 | ||
松仁 | 克 | 133千卡 | 530千卡 | ||
腰果 | 克 | 442千卡 | 553千卡 | ||
西瓜子仁 | 克 | 113千卡 | 566千卡 | ||
桔饼 | 克 | 546千卡 | 364千卡 | ||
叉烧肉 | 克 | 446千卡 | 279千卡 | ||
肉松 | 克 | 164千卡 | 298千卡 | ||
总量 | 725克 | 肉松五仁叉烧月饼热量/卡路里3455千卡 | |||
热量3455千卡,相当于安装雨水槽576分钟消耗的热量360 |
1、转化糖浆倒入盆中,加入枧水,拌匀;
2、加入花生油,拌匀;
3、筛入月饼粉,轻轻揉成团;
4、盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛1个小时;
5、先将所有的干果烤熟或炒熟,备用;花生仁烤熟后去皮,与杏仁、核桃仁、山黄皮一起放入 保鲜袋中,用杆面仗敲碎,备用;将冬瓜糖,桔子糖,叉烧肉,分别切成小块,备用;
6、将所有材料混合均匀,备用;
7、细砂糖、糖粉、纯净水、高度白酒、玉米油,一起倒入大盆中,搅拌至糖完全融化。
8、将所有材料倒入盆中,加入五香粉,用筷子彻底搅拌均匀;
9、最后加入熟糯米粉;
10、搅拌均匀,揉成团,即成五仁叉烧馅了;揉成团的五仁叉烧馅静置30分钟;
11、静置好后的五仁馅料,如果不出现渗油、分离等现象,说明五仁馅就做成功了;
12、将五仁叉烧馅分称成87g一份,揉成小圆球,备用;
13、静置好的饼皮分成38g一个的小剂子,揉圆,按扁,中间放上一粒五仁叉烧馅;
14、手上拍手粉,取一饼皮面团,用手掌轻轻按扁,中间放上一粒五仁叉烧馅料;
15、用掌心将饼皮慢慢的往上推,直至快将馅料包裹住时,再用虎口握住,轻推饼皮,收口;
16、包好的面胚表面撒上少许面粉防粘,放入同样撒了粉的月饼模具中;
17、在垫了油布的烤盘上压出形状;
18、入炉烤焙前在月饼胚表面喷上一层清水;
19、190度,先烤5--8分钟,待月饼表面的花纹定形后,取出;
20、在月饼胚表面轻轻刷上一层全蛋液;
21、蛋液刷好后,再进入烤箱;
22、再烤约15--18分钟,待月饼周围呈腰鼓的形状,表面上色后,即可出炉。
花生油的热量886千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E;具有预防高血压、防癌、润肺等功效;
花生仁的热量298千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素B1,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;具有健脑益智、治疗高血压、抗老化等功效;可与毛豆、南瓜子、红枣搭配;与河蟹、秋黄瓜、黄瓜相克,同食可能会引起不适;
松仁的热量530千卡(每100克);具有强壮筋骨、健脾通便、软化血管等功效;可与猪肝、鸡肉、蜂蜜搭配;与羊日相克,同食可能会引起不适;
腰果的热量553千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质;具有消除疲劳、增强性欲、润肠通便等功效;可与莲子、芡实、茯苓搭配;与虾仁相克,同食可能会引起不适;
西瓜子仁的热量566千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有健胃、清肺化痰、利肺等功效;
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