南乳扣肉的热量和减肥功效

1、五花肉刮干净毛，洗净，加姜片，葱结，料酒，煮至7成熟;

2、捞出，切成三段，沥干，用牙签在猪皮上扎上密密的小孔；

3、抹上盐和老抽，稍放片刻；

4、抹上盐和老抽，稍放片刻；

5、用厨房吸油纸擦去多余的水分；

6、炒锅热油，将五花肉皮朝下放入炸皮；

7、成金黄色后翻面再炸；

8、成金黄色后翻面再炸；

9、待肉表面全部金黄时捞出；

10、待肉表面全部金黄时捞出；

11、炸好的肉浸入冷水中；

12、肉皮浸软泡发即可；

13、捞出肉，切成薄片；

14、捞出肉，切成薄片；

15、将切好的肉皮朝下整齐的码入碗中，铺上姜葱蒜（姜切丝，葱打成结、蒜切成两半）；

16、取一个小碗，调入蚝油、盐、糖、生抽、老抽、十三香、料酒、南乳、麻油、清水，调成调味料。

17、在肉表面淋上调味汁；

18、放入蒸锅中，中火蒸一个小时，熄火在锅中焖蒸半个小时，即可；

19、蒸好的扣肉取出，捡去姜葱蒜，将碗中的汁水倒在一个小碗中，备用；

20、蒸好的扣肉取出，捡去姜葱蒜，将碗中的汁水倒在一个小碗中，备用；

21、用一个大的盘子盖在蒸好的扣肉碗上，用手压住盖在碗上面的盘子和碗底，快速的将扣肉翻扣过来；

22、将事先倒出的扣肉汁水放入炒锅中，烧开后，加入少许水淀粉，待汤汁烧沸有一点点浓稠时；

23、将汁水淋在扣肉上，即成。

24、将汁水淋在扣肉上，即成。