| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 紫薯 | 克 | 164千卡 | 74千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 291克 | 紫薯寿司热量/卡路里263千卡 | |||
 热量263千卡,相当于打篮球33分钟消耗的热量480 | |||||
1、将紫薯切成小块放入锅内蒸熟
2、紫薯蒸熟后倒入牛奶，搅拌成紫薯沙儿。备用
3、将面粉、鸡蛋、牛奶搅拌均匀成糊状。
4、将面糊儿倒入锅中烙成薄饼备用
5、将红色、黄色柿子椒切成丝放到薄饼上，
6、柿子椒丝只摆在一条，将面饼卷起一圈，然后将紫薯沙儿铺在空白的饼上，并卷起。
7、卷好的包有柿子椒、紫薯的寿司卷
8、切开装盘。
紫薯的热量74千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补虚乏、强肾阳、促进胃肠蠕动等功效；可与排骨、猪小排、猪排搭配；与圣女果、柿子、大闸蟹相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、防细菌感染、清热解毒等功效；可与荠菜、海虾、青椒搭配；与豆浆、味精、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
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