| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 酸菜 | 克 | 35千卡 | 14千卡 | ||
| 泡椒 | 克 | 30千卡 | 21千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 总量 | 581克 | 家常酸菜鱼热量/卡路里229千卡 | |||
 热量229千卡,相当于八段锦51分钟消耗的热量270 | |||||
1、泡椒，生姜，蒜头，葱切好，
2、鱼切好片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开。或者可以让卖鱼的人帮你切好。然后鱼肉片用盐，胡椒粉，淀粉，料酒，蛋清腌制20分钟
3、热锅倒入油后，煸香蒜头，泡椒，生姜，倒入鱼头鱼骨煎一会，再倒入酸菜，倒入适量开水煮10分钟左右。煮至汤变奶白就可以把鱼头鱼骨酸菜捞出放入锅。
4、剩下汤，根据自己口味，调入盐，白胡椒粉，白醋。再倒入鱼肉片，煮沸两分钟，就是鱼肉变白后马上关火，不然煮久会很容易烂。倒入放着鱼头酸菜的锅中。
5、热锅倒入适量油，煸香干辣椒。淋在鱼肉片，发出滋滋声音，特别香。再撒上葱圈就可以了。
酸菜的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、大便秘结、降低肝脂肪浓度等功效；可与鸭胸、鸭脯肉、腊鸭翼搭配；与青梅果脯、柿子饼、柿饼相克，同食可能会引起不适；
泡椒的热量21千卡（每100克）；具有增强体力、降脂减肥、增加食欲等功效；可与豆腐、鳕鱼、卷心菜搭配；与猪肝、胡萝卜、南瓜相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有护肤、美容、止血等功效；可与洋葱、肥牛、紫菜搭配；与鹅、菠萝、消炎片相克，同食可能会引起不适；
葱花具有缓解疲劳、降血压、减肥等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有祛腥味、除去膻腥气、调味等功效；
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