| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡爪 | 克 | 1270千卡 | 254千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 茴香 | 克 | 70千卡 | 30千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 食盐 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 总量 | 1123克 | 红卤鸡爪热量/卡路里2162千卡 | |||
 热量2162千卡,相当于手风琴1201分钟消耗的热量108 | |||||
1、将鸡爪洗干净，冷水入锅加料酒，姜块煮掉血水
2、煮好的鸡爪晾干水分备用
3、锅内倒入能没过鸡爪的油烧热，用干净的筷子插入后在筷子周围快速产生好多气泡就说明温度可以了。
4、鸡爪放入锅中炸至金黄。这步要注意安全哦～
5、炸好的鸡爪捞出放入事先冰好的冰水里泡两小时至泡软为止。
6、锅中留底油放入葱姜蒜和香料炒香再加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入鸡爪翻炒均匀后加生抽、适量老抽、冰糖、料酒、少许盐加水煮开后转小火炖20分钟左右。
7、将炖入味的鸡爪和剩下的汤汁放入蒸锅蒸制1小时即可。
8、鲜香酥软的鸡爪就做好了
鸡爪的热量254千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤张力、祛脂降压、消除皱纹等功效；可与油菜搭配；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有促进唾液分泌、温中散寒、治疗高血压等功效；
大料的热量195千卡（每100克）；具有理气止痛、增加白细胞、帮助消化等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
茴香的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有健胃、助阳道、消食等功效；与无相克，同食可能会引起不适；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止痛散寒、温中行气、除冷健胃等功效；
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