| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 苦瓜 | 克 | 85千卡 | 17千卡 | ||
| 排骨 | 克 | 1320千卡 | 264千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 79千卡 | 397千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 黄酒 | 克 | 127千卡 | 66千卡 | ||
| 辣椒 | 克 | 628千卡 | 295千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 郫县豆瓣 | 克 | 114千卡 | 178千卡 | ||
| 总量 | 1560克 | 苦瓜烧排骨热量/卡路里2446千卡 | |||
 热量2446千卡,相当于打猎489分钟消耗的热量300 | |||||
1、排骨用水浸泡半小时，除去血水，洗净。加料酒腌制20分钟。苦瓜切条，香料准备。干辣椒可以不加。
2、热锅冷油，中火不停翻炒排骨。
3、直到排骨微黄，爆出油来，加冰糖，感觉爆干即可。
4、加郫县豆瓣一大勺。
5、加香料，加红烧酱油（或者老抽）
6、我加了干辣椒段，川渝的，必须加！：）
7、加开水直到淹过排骨，喜欢汤汁多的可以多加点。盖盖子，小火15分钟。
8、加苦瓜，小火，继续烧约20分钟，中途须翻下，注意水别烧干了。然后自己试下咸味判断下加多少盐（因为郫县豆瓣有些本身就很咸）
9、我是不喜欢苦瓜烧太软，这个看大家喜欢了，苦瓜合适了就可以加少许味精或者鸡精起锅了。
10、来点香菜，搞定！
苦瓜的热量17千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有养血益气、抗肿瘤、补肾健脾等功效；可与青椒、小米、圆茄子搭配；与虾、猪小排、豆腐相克，同食可能会引起不适；
排骨的热量264千卡（每100克）；具有润肌肤、生津液、补虚等功效；可与蘑菇、茄子、紫菜搭配；与鹌鹑、菱角、甘草相克，同食可能会引起不适；
黄酒的热量66千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补血养颜、通经络、促进食欲等功效；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有促进消化、调中理气、促消化等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有祛脂降压、养阴生津、补中益气等功效；可与草莓、香蕉、五味子搭配；
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