| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 鲍鱼汁 | 克 | 139千卡 | 578千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 4千卡 | 195千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 白胡椒粉 | 克 | 4千卡 | 296千卡 | ||
| 五香粉 | 克 | 6千卡 | 296千卡 | ||
| 香葱 | 克 | 15千卡 | 30千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 甜面酱 | 克 | 128千卡 | 136千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 4千卡 | 195千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 鸡蛋清 | 克 | 104千卡 | 144千卡 | ||
| 鲍鱼汁 | 克 | 139千卡 | 578千卡 | ||
| 枸杞 | 克 | 83千卡 | 258千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 16千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 400.5克 | 红烧狮子头热量/卡路里738千卡 | |||
 热量738千卡,相当于建筑134分钟消耗的热量330 | |||||
1、猪肉馅，三肥七瘦，姜末，葱末，鸡蛋2个
2、葱末倒入肉馅
3、姜末倒入肉馅
4、加入15毫升鲍鱼汁
5、15毫升生抽
6、5克白胡椒粉
7、2克鸡精
8、2克五香粉
9、两个鸡蛋清
10、朝一个方向搅拌上劲
11、肉馅团城丸子
12、冷水入锅
13、加入15毫升料酒
14、放入花椒和香叶
15、水煮开后撇去浮沫
16、丸子捞出备用
17、锅中倒入适量色拉油
18、放入八角、香叶和葱结
19、15毫升鲍鱼汁
20、15毫升蚝油
21、倒入清水，加入2克鸡精
22、加入4克白糖
23、煮沸
24、放入丸子炖15分钟
25、汤汁变少后加入1/2勺甜面酱
26、汤汁变浓稠即可
27、完成品
28、完成品
29、完成品
30、完成品
31、完成品
32、完成品
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促消化、驱寒、解毒等功效；可与芥菜、牛肉、慈姑搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
鲍鱼汁的热量578千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
鸡精的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有开胃、促消化、促进消化等功效；
白胡椒粉的热量296千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钙，富含钾，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有促消化、健胃、解油腻等功效；
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