| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 木耳 | 克 | 18千卡 | 25千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 油菜 | 克 | 39千卡 | 18千卡 | ||
| 西红柿 | 克 | 42千卡 | 16千卡 | ||
| 面团 | 克 | 917千卡 | 257千卡 | ||
| 总量 | 976克 | 四色刀削面热量/卡路里1115千卡 | |||
 热量1115千卡,相当于划艇319分钟消耗的热量210 | |||||
1、鸡蛋两个，放入适量食用盐打散备用。
2、西红柿两个洗净去皮切块备用。
3、木耳泡发洗净撕块儿备用。
4、面团一块儿备用。
5、小油菜两三颗洗净备用。
6、葱蒜洗净切片，姜洗净去皮切条。
7、鸡蛋炒熟备用。
8、锅内放入适量油，油热爆香葱姜蒜。
9、锅内放入木耳略炒片刻。
10、将西红柿块儿倒入锅内继续翻炒。
11、八成熟左右倒入适量酱油。
12、锅内放入适量食盐。
13、撒入适量花椒粉。（可省略）
14、撒入适量孜然粉。（可省略）
15、翻炒均匀后倒入两碗热水稍煮片刻后关火盖上盖子保温备用。
16、另取小锅，煮开水后将面团用刀削片入锅内。
17、面片煮熟后捞入碗内。
18、将保着温的菜倒在煮熟的刀削面上面。
19、将小油菜放入刚煮面片的水内煮熟。
20、围着碗边摆上即可。
木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；具有便血、充饥、活血等功效；可与鱿鱼、枣（鲜）、海蜇头搭配；与红螺 、青萝卜、田螺相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、养血发胎、防细菌感染等功效；可与牡蛎 、玉米、桂圆搭配；与田鸡、鹅蛋、鹅相克，同食可能会引起不适；
油菜的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有散血消肿、增强免疫力、防癌等功效；可与北极虾、香菇、粳米搭配；与南瓜、黄瓜、山药相克，同食可能会引起不适；
面团的热量257千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有改善贫血、养心、益精气等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
西红柿的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗衰老、治疗高血压、降血压等功效；可与蜂蜜、菜花、鸡蛋搭配；与石榴、南瓜、冰棍相克，同食可能会引起不适；
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