| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛肉 | 克 | 625千卡 | 125千卡 | ||
| 莴笋 | 克 | 34千卡 | 14千卡 | ||
| 芹菜 | 克 | 40千卡 | 20千卡 | ||
| 总量 | 944克 | 水煮牛肉热量/卡路里699千卡 | |||
 热量699千卡,相当于足球100分钟消耗的热量420 | |||||
1、牛肉切成薄片，加入红薯淀粉，
2、加料酒，老抽，盐，少许橄榄油拌匀，放入冰箱20分钟左右，在冰箱里冷藏一会
3、姜，葱，蒜，切成末，辣椒切成小段去掉籽。
4、芹菜切片后直接放碗底
5、莴笋切成薄片，用油炒断生，放入碗里
6、锅里放油烧到五成热时，放入姜，蒜末炒出香味 出香味后放入郫县豆瓣继续炒
7、待炒出红油时，放入干辣椒和花椒炒制所有调料炒出香味后，加入高汤，也可以直接用水
8、烧开后用漏勺把姜，蒜，辣椒等捞出扔掉
9、把上好浆的牛肉下锅里煮
10、把煮好的牛肉倒在有莴笋打底的碗里，撒上一层葱花，然后起锅再烧热油，放入辣椒炸出辣椒油，淋在面上 水煮牛肉就做好了
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有暖胃、补铁、补血等功效；可与土豆、香芋、芋头搭配；与橄榄、板栗、栗子相克，同食可能会引起不适；
莴笋的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有清热利尿、利五脏、清胃热等功效；可与香菇、鸡腿菇、桃搭配；与蜂蜜、奶酪、细辛相克，同食可能会引起不适；
芹菜的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有提神、增强免疫力、镇静安神等功效；可与海虾、莲藕、西红柿搭配；与鸡胸肉、蛤蜊、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
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