| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | ||
| 红薯淀粉 | 克 | 508千卡 | 332千卡 | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 西红柿 | 克 | 42千卡 | 16千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 4495千卡 | 899千卡 | ||
| 蒜末 | 克 | 30千卡 | 126千卡 | ||
| 总量 | 1878克 | 烧茄子热量/卡路里6351千卡 | |||
 热量6351千卡,相当于做饭2540分钟消耗的热量150 | |||||
1、茄子切滚刀块，泡水五分钟后沾匀面粉，放入油锅炸金黄捞出，西红柿青椒切好，锅里留少量油，烧热后放入西红柿炒，再放酱油，盐，糖，青椒茄子翻炒，最后放蒜末炒出香味后，淋醋，和水淀粉，翻炒出锅。
面粉的热量366千卡（每100克）；具有增强免疫力、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
红薯淀粉的热量332千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有大便秘结、治便秘、和胃等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有温肺、治胃癌、保护心血管等功效；可与海虾、五花肉、兔肉搭配；与墨鱼、河蟹、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
西红柿的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有清热解毒、抗癌、促消化等功效；可与圆白菜、黄鱼、芥蓝搭配；与螃蟹、鱼肉、海蟹相克，同食可能会引起不适；
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