| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 十三香 | 克 | 28千卡 | 348千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 姜丝 | 克 | 9千卡 | 41千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 总量 | 204克 | 爆炒羊杂热量/卡路里235千卡 | |||
 热量235千卡,相当于大提琴118分钟消耗的热量120 | |||||
1、将买来的熟羊杂，用水冲净。熟羊杂放入凉水盆中，依次放入少许盐、醋、面粉浸泡一个多小时。将泡在水里的熟羊杂反复搓揉，然后用水冲洗干净备用。
2、切好辣椒丝、姜丝、葱丝、蒜片、香菜。
3、中火热锅，倒入少许食用油，放入姜丝、蒜片，再倒入花椒，辣椒丝将它们煸出香味。放入羊杂，改大火不停翻炒，将羊杂里的水分完全炒出后，倒入葱丝、香菜丝、一汤勺生抽、一汤勺料酒爆炒。
4、快出锅时，加入一小勺十三香和一小勺盐进行调味。将爆炒羊杂盛入盘中，菜品制作完成。
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有降血糖、挡辐射、帮助消化等功效；可与糙米、苦瓜、圆白菜搭配；与胡萝卜、黄瓜、羊肝相克，同食可能会引起不适；
十三香的热量348千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有提鲜、增加食欲、调味等功效；
葱丝具有减肥、降血压、抗癌等功效；
姜丝的热量41千卡（每100克）；具有杀菌、帮助消化、解毒等功效；可与海蟹、牛肉、牛腩搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
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