| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 2540千卡 | 508千卡 | ||
| 姜 | 克 | 5千卡 | 46千卡 | ||
| 豆芽 | 克 | 187千卡 | 101千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 生菜 | 克 | 48千卡 | 27千卡 | ||
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 玉米淀粉 | 克 | 125千卡 | 346千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 总量 | 1916克 | 炸酱面热量/卡路里4781千卡 | |||
 热量4781千卡,相当于柔道478分钟消耗的热量600 | |||||
1、大葱切碎，香菇切碎。尽量小。
2、猪肉切碎，加嫩肉粉腌制一下。不用放盐。
3、鸡蛋3个打散，加适量玉米淀粉，面粉。锅加热，加点油，烫鸡蛋面皮。
4、黄瓜切丝
5、蛋饼切丝，胡萝卜切丝，生菜切丝。
6、各种生的装盘。
7、热油炒葱花。
8、加入肉末。翻炒变色，
9、加豆瓣酱，稍微让豆瓣酱在油里炸一会出红油，然后和猪肉一起炒，
10、炒到肉感觉有点干，
11、加入香菇，继续
12、加酱油，生抽，老抽各一勺。继续。
13、感觉香菇熟了，加水适量，加糖1勺。盖锅盖焖一会。就可以了。装碗。
14、开水下面条，同时，水烧开后先将豆芽烫一烫，捞起。面条熟了捞起过纯净水使它更有弹性。不黏连。
15、捞起来摆桌上。准备筷子。
16、加了很多。可以搅拌了。
17、花了一个小时，终于吃上自己做的炸酱面。哎呀，最近闹情流感，酸酒鸭都没得买了。做个炸酱面心情好多了。
18、感觉不够北方味。我多加了葱。
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有滋肝阴、润燥、补充蛋白质等功效；可与白菜、蘑菇、南瓜搭配；与菱角、鹌鹑、百合相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促消化、解药毒、杀菌等功效；可与海蟹、牛肉、芥菜搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、润肺利咽、清热解毒等功效；可与辣椒、北极虾、洋葱搭配；与豆浆、甲鱼 、兔肉相克，同食可能会引起不适；
黄瓜的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抗肿瘤、抗衰老、生津止渴等功效；可与木耳菜、黑木耳、虾米搭配；与香椿、柚子、菜花相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有下气、增加食欲、促消化等功效；可与豆浆、鳕鱼、菠菜搭配；与柚子、苹果、冬虫夏草相克，同食可能会引起不适；
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