| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 味极鲜 | 克 | 11千卡 | 76千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 豆角 | 克 | 154千卡 | 47千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 瘦肉 | 克 | 269千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 624克 | 妈妈的秘制卤面热量/卡路里528千卡 | |||
 热量528千卡,相当于开飞机264分钟消耗的热量120 | |||||
1、生肉用盐，五香粉，生姜沫，料洒腌制
2、把油倒置炒锅，油温有三成将腌制的肉入锅爆火不停的翻炒至两三分钟出锅。
3、炒锅倒油至八九成热放葱段，豆角先入锅翻炒，而后豆芽，豆干，炒好的肉入锅，加调料，炒制五成熟加水至刚刚超过菜的程度。
4、把炒锅中的汤盛出三成，将生面条入锅至八九分钟，将盛出的汤料加入少料的味精搅匀入锅中，将菜和面拌匀焖二三分钟即熟，即可食用。
5、小时候味道妈妈做的卤面出锅。
味极鲜的热量76千卡（每100克）；具有增加食欲、提鲜等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有消炎、祛除腥膻之味、帮助消化等功效；与豆馅、红豆馅、红豆相克，同食可能会引起不适；
大料的热量195千卡（每100克）；具有健胃、促消化、促进消化等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有杀菌、促消化、发汗解表等功效；可与牛里脊、牛肉、羊排搭配；与肥牛、兔肉相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、除去膻腥气、补充氨基酸等功效；
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