| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 1270千卡 | 508千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 香油 | 克 | 89千卡 | 886千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 3千卡 | 20千卡 | ||
| 盐 | 克 | 6千卡 | 59千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 20千卡 | 392千卡 | ||
| 中筋面粉 | 克 | 722千卡 | 361千卡 | ||
| 鸡爪 | 克 | 1326千卡 | 254千卡 | ||
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 1152克 | 学做小笼汤包热量/卡路里3449千卡 | |||

1、皮冻制作:鸡爪焯水后,换一锅干净水加入葱姜,大火烧开后温火煮40-60分钟;

2、取出鸡爪,用纱布过滤出汤汁,加入浓汤宝和少许盐调味后入冰箱冷藏一小时;(注意浓汤宝加入后一定要搅拌均匀,鸡爪不要扔掉,用糟卤腌制一下可以做成一道凉菜)

3、面粉加水慢慢调开(如果家里有白油也可以加几滴,和出的面团更光洁)

4、揉搓成面团后盖上保鲜膜室温下醒发1-2小时

5、葱切段,姜拍碎加少许水,用手轻轻抓捏出葱姜汁(我这个水加的太多了)

6、用纱布过滤出干净葱姜水(葱姜水用于调味肉糜除腥味,黄酒除腥肉糜容易发酸)

7、取出皮冻切成碎块,

8、先生抽,盐、糖、香油、适量葱姜水加入肉糜调味,再加入皮冻搅拌均匀

9、醒发后的面团继续揉搓成有韧性的长条

10、均分成每个10克(容器里加少许食用油,让每个小面团被油包裹住,这样面团不会变干变硬)入冰箱冷藏第二天早上就可以直接包小笼啦

11、小面团擀成中间后边缘薄(我擀得不圆)

12、加肉馅,一只手捏褶,一只手推转成型

13、锅里预先烧开水后大火蒸5-6分钟即可

14、上桌蘸醋食用
五花肉的热量508千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有补虚、滋肝阴、止消渴等功效;可与茄子、洋葱、紫菜搭配;与田螺、菱角、香菜相克,同食可能会引起不适;
葱的热量31千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有减肥、治疗高血压、抗癌等功效;可与牛肋条肉、牛肉丝、牛肉末搭配;与蜂蜜、香豆腐干、苦菊相克,同食可能会引起不适;
生抽的热量20千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有降低胆固醇、增进食欲等功效;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有消炎、杀菌、呵护咽喉等功效;与豆馅、红豆沙、小豆相克,同食可能会引起不适;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有滋阴、疗疮去酒毒、润肺生津等功效;可与番茄、南瓜子、杨桃搭配;与茶叶、海蜇皮相克,同食可能会引起不适;
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