孔雀开屏鱼，年年有余的热量和减肥功效

1、材料上面已说明，

2、先炒制剁椒放凉备用，锅放猪油10克，茶油20克，色拉油15克，放45克蒜末爆香再加入150克剁椒炒制，不能放盐炒、剁椒好咸的，

3、放胡椒粉1克，味精少许，起锅前加入15克生蒜末炒匀盛起放凉备用，

4、切鳊鱼（武昌鱼）从头下被到肚子处切开，鱼肚不要破开，挖出鱼肠子清洗干净鱼肚，

5、剪去鱼鳍

6、鱼肚子完整，

7、切鱼开屏，从被向鱼肚切去，不切断鱼肚留0.6cm

8、每块开屏不要切的太厚，鱼被用刀切，

9、鱼肚留约0.6cm不剪断

10、腌制：放少许盐，胡椒粉0.5克，黄酒15克，

11、抹匀腌制30分钟，

12、摆盘，

13、鱼开屏边放上菱形胡萝卜，

14、鱼肚开屏每处放一片薄姜片，

15、摆放鱼尾，

16、摆放鱼头，

17、放杭椒圈

18、把炒制好放凉的剁椒盛在鱼肚上，

19、蒸锅水大火烧开，放入孔雀开屏鱼（剁椒鳊鱼），蒸5-8分钟，

20、鱼蒸好倒去蒸出来的腥水，在剁椒上摆放葱丝，

21、葱丝围着鱼头摆放在剁椒上，

22、淋上美极鲜酱油20克，

23、烧滚油60克左右，滚油淋在鱼头鱼身剁椒葱丝上香喷喷的，油淋的呲呲呲呲声音很好听！

24、这条鱼750克蒸了6分钟，鱼很嫩滑，很好吃！

25、葱丝卷卷的漂亮吧！

26、成品

27、孔雀开屏鱼

28、剁椒鳊鱼，