一碗面的前世今生的热量/卡路里_一碗面的前世今生的做法

1、冷水和面，加2克盐，会让面团更有韧性。揉至表面光滑，饧发半小时，再揉一次，然后饧发1小时。
2、饧发好的面团分成大小大致相等的小块七到八块左右。盘子刷油，摆上面团，面团表面刷油，盖保鲜膜继续饧发半小时左右。
3、饧发面团的时候可以来做面条的浇头。用剪刀剥离鸡腿肉，切丝；木耳水发切丝；火腿片切丝；腐皮切丝；葱切丝，姜切丝，蒜切末。
4、热锅冷油，下鸡腿肉炒至断生，下姜丝、蒜末，一半葱花，加少许料酒，略多的酱油，大火烧至出味，下木耳翻炒，加两碗水，煮至水开，放入火腿丝、腐皮丝，水再开后打入一个鸡蛋，撒葱花，加少许盐、鸡精调味。
5、另起锅烧水。烧水的同时抻面。取出一小块面团，手指捏住两段轻拉，就可拉出长而匀称的面条，宽窄粗细随个人喜好随意。拉好的面条可两段轻摁在面板上，防止回缩。
6、水开后，随即下入抻好的面团，水开后三分钟出锅，装碗，浇上做好的浇头。

面粉的热量366千卡（每100克）；具有止渴、养胃、改善贫血等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；

木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；具有活血、延缓衰老、补血等功效；可与荸荠、猪血、豇豆搭配；与麦冬、猪血、田螺相克，同食可能会引起不适；

鸡腿肉的热量181千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有强筋骨、补精、添髓等功效；可与香菇搭配；与芝麻、鲤鱼相克，同食可能会引起不适；

火腿的热量104千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有健脾开胃、生津益血、滋肾填精等功效；可与丝瓜、南瓜、洋葱搭配；与香菜、杏仁、菱角相克，同食可能会引起不适；

豆腐皮的热量410千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有止汗、止咳消痰、清热润肺等功效；可与辣白菜、肥膘肉、猪后腿肉搭配；

一碗面的前世今生的热量和减肥功效