| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 排骨 | 克 | 1254千卡 | 264千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 蒜末 | 克 | 30千卡 | 126千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 总量 | 838克 | 蒜香排骨热量/卡路里1960千卡 | |||
 热量1960千卡,相当于冲浪1089分钟消耗的热量108 | |||||
1、排骨凉水入锅，放八角、香叶、花椒、葱、姜，水开后撇去浮沫，捞出排骨
2、排骨放入酱油、蚝油、料酒、白胡椒粉、糖，拌匀，腌制0.5-1个小时。焯过水的排骨不容易入味，多腌一会
3、腌好的排骨，裹上一层薄薄的淀粉
4、炸两遍：中火炸透，大火复炸、炸至焦脆
5、大概炸到这种程度
6、小火炒香蒜末、干辣椒、花椒
7、蒜末炒至金黄时，下入排骨翻炒，出锅前放适量生抽、糖、鸡精、盐调味
8、成品
排骨的热量264千卡（每100克）；具有补钙、补肾气、止消渴等功效；可与山楂、海带、冬瓜搭配；与田螺、鹌鹑、百合相克，同食可能会引起不适；
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有促进食欲、增进食欲、降低胆固醇等功效；
蚝油的热量174千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有促进消化、增加食欲、抗癌等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有祛腥味、补充氨基酸、调味等功效；
胡椒粉的热量316千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有增进食欲、促消化、发汗等功效；
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