| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 葱 | 克 | 3千卡 | 31千卡 | ||
| 菜籽油 | 克 | 1924千卡 | 899千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 白酒 | 克 | 398千卡 | 295千卡 | ||
| 总量 | 431克 | 孔雀开屏鱼热量/卡路里2366千卡 | |||

1、姜、葱切条后,铺在碟子底部。

2、鱼去掉鱼鳞后洗净,切掉头尾。

3、鱼背上开始切,注意鱼肚不要切断,每片鱼肉厚度约1到1.5cm左右。

4、撒上盐与白酒腌制15分钟。

5、鱼肉开屏似的铺在碟子上,鱼头放在中间。

6、蒸汽烤箱开“高温蒸汽”功能,130度。

7、把鱼放进烤箱里,高温蒸汽蒸15分钟即可。

8、蒸好的鱼撒上菜籽油跟酱油。

9、葱切细,铺在边上装饰。香菜在中间装饰。小红辣椒切小粒,放在鱼片上。
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有增进血行、促消化、助阳等功效;可与牛腩、海蟹、牛肉搭配;与狗肉、兔肉相克,同食可能会引起不适;
葱的热量31千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有增强食欲、抗癌、降低胆固醇等功效;可与腑肋牛肉、花菇、牛腱子肉搭配;与米豆腐、豆腐、密云小枣相克,同食可能会引起不适;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有消毒、杀菌、止血等功效;与赤豆、红豆沙、红豆相克,同食可能会引起不适;
白酒的热量295千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有陶冶情操、活血通脉、消除疲劳等功效;可与青梅果脯、锁阳、青梅搭配;与腑肋牛肉、海带结、牛里脊肉相克,同食可能会引起不适;
菜籽油的热量899千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,富含维生素E,富含铁;不利含量:饱和脂肪酸含量过高;具有破冷气、润燥杀虫、延缓衰老等功效;
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