| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪小排 | 克 | 1373千卡 | 278千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 862克 | 简单糖醋排骨热量/卡路里2232千卡 | |||

1、排骨泡净血水,加盐加酱油腌制半个小时。

2、腌制好的排骨加蛋清淀粉搅拌均匀备用。

3、锅内放油七成热放入排骨炸至金黄捞出沥干。

4、剩余的油倒出,放少许清水加冰糖熬至焦黄。

5、倒入排骨翻炒,使上色均匀。

6、放入酱油翻炒,再加醋,翻炒后盛出。

7、装盘完毕。
猪小排的热量278千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾,富含锌,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有补肾养血、滋阴润燥、止消渴等功效;可与冬瓜、红薯、藕搭配;与苦瓜、乌梅、鲫鱼相克,同食可能会引起不适;
生抽的热量20千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有降低胆固醇、增进食欲等功效;
料酒的热量114千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有调味、除去膻腥气、祛腥味等功效;
醋的热量11千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁;不利含量:钠盐含量过高;具有护肾、杀菌、防衰老等功效;可与桑葚、大蒜、黄瓜搭配;与菜心、芹菜、莼菜相克,同食可能会引起不适;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有促进消化、预防蛀牙、消毒等功效;与红豆沙、红豆、小豆相克,同食可能会引起不适;
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