| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛肋条肉 | 克 | 881千卡 | 125千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | ||
| 豆豉 | 克 | 132千卡 | 254千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 总量 | 1347克 | 新派红烧牛肉热量/卡路里2043千卡 | |||
 热量2043千卡,相当于弹风琴817分钟消耗的热量150 | |||||
1、牛肋条肉清水泡6小时，每隔两小时换一次水。
2、改刀成2厘米见方肉块。
3、凉水下肉焯至变色。
4、焯好后清水冲洗几遍控干水份。
5、配料改刀
6、热锅热油小火炒豆豉和郫县豆瓣酱，把酱炒干至出红油。
7、葱姜蒜花椒八角辣椒香叶下锅炒香。
8、控干的牛肉快大火炒香，放耗油、老抽、料酒、冰糖和适量盐。（郫县豆瓣酱有咸味，盐一定要少放哦）
9、加入热水和牛奶，要淹没牛肉。大火烧开转小火，炖两个小时左右。出锅之前把配料挑出来。（牛奶中的蛋白质能是牛肉纤维更嫩）
10、成品！配米饭或馒头都特别香。
牛肋条肉的热量125千卡（每100克）；具有抗衰老、抗辐射、截疟等功效；可与香菇、洋葱、生姜搭配；与红糖、白酒、鲶鱼相克，同食可能会引起不适；
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有增进食欲、缓冲贫血、有利于生长发育等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
豆豉的热量254千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有清热透疹、宣郁解毒、发汗解表等功效；可与大葱、鸭翅、鸭肉搭配；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有舒张血管、降低胆固醇、预防癌症等功效；可与兔肉、北极虾、明虾搭配；与杨梅、苦菊、枣相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有温中止呕、杀菌、帮助消化等功效；可与牛肉、芥菜、海蟹搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
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