| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 虾仁 | 克 | 120千卡 | 48千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 小葱 | 克 | 16千卡 | 27千卡 | ||
| 总量 | 415克 | 龙井虾仁热量/卡路里279千卡 | |||
 热量279千卡,相当于看书215分钟消耗的热量78 | |||||
1、备料
2、虾仁去虾线，在水里反复冲洗几次，沥干水分，用厨房纸蘸干水份备用
3、腌制虾仁，三分之一小勺盐(图中盐用了一半多点)
4、三勺蛋清
5、用筷子顺一个方向搅拌至蛋清粘稠
6、一小勺淀粉加少量水，拌匀成淀粉水
7、加到虾仁盆里拌匀，腌制一小时
8、一小时后用开水大约90度冲泡龙井茶，不用倒太多水，大约100毫升以内
9、炒锅里放油
10、虾仁入锅前再搅拌几下，虾仁入锅翻炒大约二十秒左右，试虾仁大小，表皮变色即可盛出备用
11、利用锅里余油煸香小葱，出香味后取出葱不要
12、放入虾仁，一勺料酒
13、倒入三勺茶汤和所有的茶叶，翻炒几下即可。
这里如果你想勾芡，可以提前准备好一点淀粉水，但是最好不要太厚的芡。
14、成品
15、成品
16、成品
虾仁的热量48千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有补肾壮阳、催乳、预防高血压等功效；可与豌豆、大白菜、圆白菜搭配；与南瓜、茶叶、橙子相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有治灼伤、护肤、补气等功效；可与羊排、玉米、苋菜搭配；与豆浆、味精、柿子相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有祛腥味、补充氨基酸、调味等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有预防蛀牙、治肝顺胃、止血等功效；与红豆沙、红豆、小豆相克，同食可能会引起不适；
小葱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有发汗解表、缓疲劳、治疗高血压等功效；可与蘑菇搭配；与香干、豆腐、腐竹相克，同食可能会引起不适；
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