| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 豆角 | 克 | 154千卡 | 47千卡 | ||
| 总量 | 683克 | 黑茄炒豆角热量/卡路里218千卡 | |||
 热量218千卡,相当于观鸟87分钟消耗的热量150 | |||||
1、茄子洗净切长条备用
2、豆角洗净切长条备用
3、葱姜蒜切末，辣椒、香菜切碎，少量花椒备用
4、将老抽、白醋、冰糖、盐加水兑成汁儿备用
5、热锅冷油，油温4成热放入茄子煸炒，直至茄子软了盛出备用
6、另起一锅，热锅冷油放入花椒，小火爆香，花椒盛出不要
7、放入豆瓣酱小火炒出红油
8、放入姜蒜、辣椒炒香
9、放入刚才炒好的茄子，翻炒几下
10、倒入切好的豆角，翻炒均匀
11、倒入兑好的调料汁儿，放入适量的水，翻炒至豆角熟
12、倒入水淀粉，翻炒均匀即可起锅
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降低胆固醇、抗衰老、益肝等功效；可与明虾 、北极虾、菠菜搭配；与乌鳢、河蟹、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
豆角的热量47千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有暖脾胃、温补、增进食欲等功效；可与土豆、冬瓜、大蒜搭配；
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