| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黄豆酱 | 克 | 276千卡 | 138千卡 | ||
| 豆腐 | 克 | 81千卡 | 81千卡 | ||
| 豆腐皮 | 克 | 734千卡 | 410千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 陈皮 | 克 | 33千卡 | 278千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 丁香 | 克 | 18千卡 | 359千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 40千卡 | 20千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 228千卡 | 114千卡 | ||
| 白芷 | 克 | 23千卡 | 324千卡 | ||
| 大料 | 克 | 1千卡 | 195千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 草果 | 克 | 4千卡 | 56千卡 | ||
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
| 总量 | 1179.3克 | 浓香豆腐酱棒骨热量/卡路里2185千卡 | |||

1、将大酱用温水泻开备用;锅内烧开水;大骨棒切开;
2、锅内水烧开后放入切好的大骨棒,倒入一勺料酒烧开后调小火,逼出血水;

3、捞出煮好的大骨棒控干,原汤加入两片姜片继续烧大约5分钟,过滤掉杂质备用;

4、锅洗干净,倒入油,将冰糖外的所有调料倒入其中翻炒,炒出香味;

5、倒入事先准备好的料酒、生抽、黄酱煮开;

6、将骨棒放入锅中翻炒上色;

7、倒入过滤后的原汤后加入一小勺盐焖煮3分钟;
8、倒入电高压锅焖压30分钟;期间切好豆腐和豆腐皮;

9、泄气后加入豆腐和豆腐皮,继续焖压15分钟;

10、完成
黄豆酱的热量138千卡(每100克);具有预防癌症、促进骨生成、降血糖等功效;
豆腐的热量81千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有抗血管、降血压、清热解毒等功效;可与鳝鱼、草鱼、猪血搭配;与茭白、苦瓜、木耳菜相克,同食可能会引起不适;
豆腐皮的热量410千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质;具有保护心脏、清热润肺、止汗等功效;可与熏肉、里脊猪肉、猪腱搭配;
香叶的热量205千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有温中行气、除冷健胃、止痛散寒等功效;
陈皮的热量278千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有燥湿、健脾和胃、理气等功效;可与厚朴、枳实、神曲搭配;
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