| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 北豆腐 | 克 | 243千卡 | 81千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 青椒 | 克 | 13千卡 | 22千卡 | ||
| 香干 | 克 | 84千卡 | 140千卡 | ||
| 红椒 | 克 | 127千卡 | 212千卡 | ||
| 肉馅 | 克 | 114千卡 | 227千卡 | ||
| 总量 | 588克 | 香煎黄金豆腐热量/卡路里665千卡 | |||

1、豆腐提前放入盐水中,浸泡大约30分钟。

2、之后捞出冲水,切成长3cm、宽2cm的片,备用。

3、将蛋黄搅打均匀,之后把切好的豆腐片浸入其中。

4、锅中坐油,大火烧到四成热,转中小火,将豆腐放入其中煎炸,炸干炸透,捞出控油。

5、将泡发好的黄瓜干、青红椒、香干切成小粒,葱姜蒜切成米,备用。

6、锅中放底油,小火烧热,放入郫县豆瓣酱、油辣子、剁椒酱一起爆香,之后转中火再放入肉馅翻炒几下,倒入料酒,继续翻炒。

7、之后倒入姜粒、蒜粒和干辣椒,翻炒出香气。加入青红椒粒、黄瓜粒,翻炒之后加入冷水,水要稍稍有一些溢出菜的边缘即可,大火炖一下。

8、最后放入豆腐和盐,炖到汤汁基本收干,出锅时点入香油和香葱粒即可。
北豆腐的热量81千卡(每100克);具有利小便、下气消痰、预防高血压等功效;可与海带、带鱼、白萝卜搭配;与蜂蜜相克,同食可能会引起不适;
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有补水、防细菌感染、解热烦等功效;可与桂圆肉、黄豆、北极虾搭配;与柿子、消炎片、雪莲果相克,同食可能会引起不适;
青椒的热量22千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有开胃消食、健胃消食、促进消化等功效;可与包菜、猪肝、鳝鱼搭配;与秋黄瓜、黄瓜相克,同食可能会引起不适;
红椒的热量212千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有促进消化、祛风湿、健脾胃等功效;可与花菜、小白菜、羊排搭配;与羊肝、猪肝、黄瓜相克,同食可能会引起不适;
香干的热量140千卡(每100克);具有清热解毒、益气宽中、抗癌等功效;可与带鱼、白萝卜搭配;与蜂蜜、小葱相克,同食可能会引起不适;
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