| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 排骨 | 克 | 1320千卡 | 264千卡 | ||
| 白萝卜 | 克 | 84千卡 | 14千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 香菇 | 克 | 39千卡 | 26千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 菜籽油 | 克 | 1924千卡 | 899千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 胡椒面 | 克 | 19千卡 | 318千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 豆豉 | 克 | 132千卡 | 254千卡 | ||
| 总量 | 1867克 | 白萝卜烧排骨热量/卡路里3942千卡 | |||
 热量3942千卡,相当于推举1314分钟消耗的热量180 | |||||
1、排骨，洗净斩块
2、下冷水锅中，加料酒，烧开，捞起淘洗干净，沥干水分
3、白萝卜切块
4、香菇切片
5、大葱切节，蒜切片，姜切粒，豆瓣，豆豉，花椒，白糖，备齐
6、炒锅下油，烧热爆香姜葱蒜，又下豆瓣炒出红油，下豆豉，白糖，料酒，炒香
7、下入焯过水的排骨炒上色，掺入鲜开水盖好盖子烧20分钟，加入香菇，白萝卜，继续烧至萝卜软熟
8、烧排骨时，用鸡精，盐，生抽，花椒面，料酒，胡椒面，调成味汁
9、排骨烧好后，加入8中的味汁，和匀，大火收汁，起锅装盘即成
排骨的热量264千卡（每100克）；具有生津液、补虚、补肾气等功效；可与红薯、海带、冬瓜搭配；与甘草、杏仁、黄豆相克，同食可能会引起不适；
白萝卜的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增强免疫力、促进消化、防癌等功效；可与鲢鱼、紫菜、圆白菜搭配；与黑木耳、丝瓜、雪梨相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有消炎、帮助消化、预防蛀牙等功效；与红豆、红豆馅、赤豆相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有防牙痛、增加食欲、预防高血压等功效；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有帮助消化、活血驱寒、解鱼蟹毒等功效；可与羊排、牛肉、牛里脊搭配；与肥牛、兔肉相克，同食可能会引起不适；
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